O município de Sinop, no norte de Mato Grosso, está cada vez mais perto de definir qual receita representará oficialmente sua identidade gastronômica. Dez pratos foram selecionados para a semifinal do concurso Encantos da Gastronomia – Edição Sinop, promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Mato Grosso (Senac-MT).

As receitas serão preparadas e apresentadas a uma comissão julgadora nos dias 20 e 21 de outubro. Ao final dessa etapa, apenas três pratos continuarão na disputa e serão submetidos à votação popular.

O objetivo é escolher uma receita que represente a história, a cultura e os sabores do município, formado pela influência de moradores vindos de diferentes regiões do Brasil.

Originalidade, cultura e criatividade estão entre os critérios

Para chegar à semifinal, as receitas passaram por uma avaliação baseada em três critérios principais: originalidade, relevância cultural e criatividade.

Os pratos selecionados combinam ingredientes presentes na culinária regional, como matrinchã, pintado, pirarucu, costela bovina, mandioca, banana-da-terra, milho e castanha-do-pará.

Além do sabor, os participantes buscaram incorporar às receitas elementos da história de Sinop, como a pesca, a agricultura, a pecuária e as tradições trazidas pelas famílias que ajudaram a desenvolver o município.

Conheça as dez receitas semifinalistas

Entre as preparações selecionadas estão pratos com carne bovina e diferentes espécies de peixes, acompanhados de ingredientes regionais.

1. Costela Braseada — Ângelo Monteiro

Combina costela bovina com polenta cremosa preparada com queijo colonial e banana-da-terra, reunindo diferentes influências culinárias.

2. Costela Braseada – Encontro de Origens — Carla Oliveira

A receita apresenta costela acompanhada de purê de mandioca, espetinho de banana-da-terra com queijo e farofa de castanha-do-pará.

3. Matrinchã à Moda do Bugio — Silvio Lima

O prato traz matrinchã servida com polenta e farofa de banana com farinha de milho. A inspiração está ligada à antiga Festa da Matrinchã, realizada pelo participante durante oito anos.

4. Matrinchã com Arroz de Castanha do Brasil — Suzahn da Guia

A preparação combina o pescado com arroz de castanha, destacando ingredientes e referências culturais da região.

5. Matrinchã Teles Pires Recheada na Cama de Batatas — Sérgio dos Reis

Inspirada em pescarias familiares no rio Teles Pires, a receita utiliza a matrinchã como elemento central.

6. Pintado à Sinopense — Valéria Gomes

Reúne pintado, purê de banana-da-terra e farofa de castanha, valorizando um dos peixes mais conhecidos da culinária mato-grossense.

7. Pintado em Dourado – Sinop: os rios e a terra escrevem a sua história — Fabiano Barbosa

A proposta combina pintado, mandioca e outros pescados em preparações que fazem referência à relação do município com seus rios e sua terra.

8. Pintado na Cachaça — Luciano Lopes

Mistura influências da cozinha mineira com ingredientes regionais, utilizando cachaça, leite de coco, shimeji e castanha de caju.

9. Pirarucu com Castanhas e Purê de Banana com Geleia de Fogo — Fausto Junior

A receita apresenta pirarucu com castanha-do-pará, banana-da-terra e geleia de pimenta.

10. Pirarucu Raízes do Nortão — Lia Celiria da Silva

Combina pirarucu, mandioca, arroz, castanha-do-pará e banana-da-terra, em uma homenagem às tradições e à história de Sinop.

Três pratos serão escolhidos para a votação popular

A próxima fase do concurso acontecerá nos dias 20 e 21 de outubro, quando os dez semifinalistas deverão preparar suas receitas para degustação e avaliação da comissão julgadora.

Nessa etapa, os jurados poderão analisar o resultado das preparações, indo além das descrições apresentadas durante as inscrições.

Após a degustação, serão escolhidos os três pratos finalistas.

A decisão final caberá à população, por meio de uma votação popular on-line e gratuita, organizada pelo Senac-MT.

Receita vencedora poderá se tornar símbolo oficial do município

O concurso é uma iniciativa do Sistema Fecomércio-MT, por meio do Senac-MT, em parceria com a Prefeitura e a Câmara Municipal de Sinop.

A proposta busca estimular o turismo gastronômico, valorizar a cultura local e incentivar a qualificação de profissionais do setor.

A receita vencedora terá seu reconhecimento como prato típico oficial de Sinop submetido à Câmara Municipal por meio de projeto de lei.

Concurso já passou por outras cidades de MT

Esta é a quarta edição do projeto Encantos da Gastronomia.

Antes de chegar a Sinop, a iniciativa foi realizada em Barra do Garças, Cáceres e Sorriso.

Com a escolha do prato típico, a expectativa dos organizadores é fortalecer a identidade gastronômica de Sinop e criar uma nova referência cultural e turística para o município.